El Asado

El Asado

El Asado

comer un asado de carne de vaca cocinado a la parrilla es una
arraigada costumbre Argentina. Cada uno de los pasos para realizar un buen
asado es una ceremonia casi reglamentada.
Primero se enciende el fuego con un buen carbón vegetal, mientras se bebe
un buen vinito o, si el calor está muy violento, una cerveza fresquita.
Luego se calienta la parrilla y se limpia, por lo general, con un papel de
diario. Luego la carne y achuras ya saladas se “acuestan” en la
parrilla bien caliente hasta escuchar el chisporroteo de las grasas cocinándose.

Se puede acompañar el asado con pan o ensalada de verduras. La carne
también se puede mojar con “chimichurri” (en algunos sitios lo
hacen con aceite, vinagre y un poco de picante) para que la carne no se
seque (esta técnica es buena para la carne de cordero).
Cuando se terminó de comer y beber, es bueno arrojar algunos sobrantes de
comida al fuego, esta tradición se hace para que el fuego se
“alimente” y podamos hacer un asado allí en otra ocasión.
Por lo general la gente hace los “asaditos” los días Domingo y
utiliza cortes como: la costilla, la faldita, la choquizuela, el vacío,
achuras como los “chinculines”, la molleja, morcilla ,etc.